京都伏見 魚三楼

魚三楼
京都市伏見区（京都府）

京都府京都市伏見区京町3丁目187

伏見の地酒と味わう京料理の店。
江戸時代創業の伝統の味を楽しむ。

魚三楼は江戸時代の明和元（一七六四）年、讃岐出身の初代・三郎兵衛が創業。
京の南の玄関口である川陸交通の要衝・伏見港に揚がる瀬戸内の魚や京野菜、伏見の酒造りを支えた豊かな湧水を使い、各藩の大名屋敷の料理方などを務めました。

幕末、新政府軍と幕府軍が衝突した鳥羽伏見の戦いでは、魚三楼の前・京町通に布陣した新撰組が、銃砲で武装した薩摩藩軍へ白刃で斬り込んだといわれています。
表の格子には当時の銃撃戦の弾痕が保存されています。
この戦い当時は官軍の台所番を勤めており、正に「魚三楼」は伏見が誇る京料理のお店として、現在9代目がその伝統と技を今に生かし輝かせています。

毎朝中央市場や明石の魚屋から運ばれてくる鯛は一番良い部分しか使わないのが「魚三楼」の伝統。
お茶からご飯、決め手の出汁から全て敷地内の井戸の名水を使い、地酒と相性のいい旬の京野菜にとことん拘った伝統ある京料理なのです。